Publié le 2 décembre 2017 à 12:51

Février 2018 – Création du Cercle de Dégustation du Château de Bioul                               Notre objectif, à la portée de tous Apprendre le vin autrement, Faire connaissance avec tout ce qui, en amont, a permis sa naissance, dans les vignes et en […]

Publié le 19 décembre 2015 à 20:00

La science et les sens, deux acteurs au service de la minéralité La minéralité, terme plutôt obscur suscitant de nombreux débats passionnés, est aujourd’hui au centre de toutes les attentions. Provient-elle directement du comportement de la vigne dans le sol ou d’une composition chimique du vin ? Des deux ? Comment évolue-t-elle au fil du […]

Publié le 16 août 2014 à 16:08

Quels enseignements retenir de ce tour d’horizon du millésime 2013 ? Tout d’abord que le métier de vigneron expose ceux qui le pratiquent à de nombreux facteurs aléatoires, susceptibles d’altérer significativement la qualité de la production, malgré tous les soins apportés aux vignes et vinifications. Quand il s’agit du fléau de la grêle, les dégâts, […]

Publié le 15 août 2014 à 22:34

Millésime 2013 dans le sud: Des sourires éclairés, sauf en Provence… Le Languedoc a le moral au zénith! La Vallée du Rhône: Un visage plus digeste qu’à l’accoutumée… Dans le vignoble rhodanien, le climat de ce millésime 2013 est au beau fixe même si, comme presque partout, on a vendangé nettement plus tard que d’habitude […]

Publié le 14 août 2014 à 15:50

Millésime 2013 à Bordeaux : Virer au blanc est un choix raisonnable… La jolie réussite du cépage sauvignon qui a su offrir aux vins secs une vivacité appréciable et celle, peut-être encore plus éclatante, des liquoreux de la rive gauche, rafraîchis par une joyeuse tonicité, peinent à égayer un tableau dominé pour ce millésime 2013 […]

Publié le 13 août 2014 à 11:33

Millésime 2013 en Bourgogne: L’année de tous les dangers… Dans cette région, le problème est moins posé par le choix des vins à acheter que par les volumes mis en vente, qui influencent inévitablement le prix demandé pour les acquérir. La Bourgogne, lourdement victime depuis plusieurs millésimes d’une baisse de rendement forcée par les éléments […]

Publié le 12 août 2014 à 09:48

Première étape de notre tour de France du millésime 2013, la façade Est. Sous la loupe aujourd’hui, l’Alsace, Le Jura et la Savoie. L’Alsace : L’enjeu du difficile choix du vigneron… Passer entre les gouttes au moment des vendanges ou prendre le risque d’attendre… Tel était le dilemme posé aux vignerons pour ce millésime 2013. […]

Publié le 11 août 2014 à 11:24

Millésime 2013: Ce qui pourrait faire croire à un désastre généralisé Quels que soient les sphères dans lesquelles on les rencontre, raccourcis et amalgames font hélas partie de notre quotidien. En matière de vin, ils peuvent provoquer des effets désastreux, craints par l’ensemble d’une filière viticole qui représente, rien qu’en France, plus d’un demi-million de […]

Publié le 22 février 2014 à 19:30

Première étape, l’analyse visuelle. Ouvrir l’œil et interpréter les signes… Que faisons-nous prioritairement lorsqu’un objet, une personne, un lieu rencontrent notre intérêt ? Nous les observons. Furtivement, discrètement, attentivement, avec insistance, quel que soit notre choix, notre premier réflexe fera appel à l’observation visuelle… Et si les apparences se révèlent parfois trompeuses, au stade de […]

Publié le 19 janvier 2014 à 21:37

L’analyse visuelle du vin, première étape de tout acte de dégustation Le vin, c’est la lumière du soleil, captive dans l’eau. (Galilée 1564-1642) Quenelles revisitées d’un goût plus que douteux, traques futiles de passagers casqués dans Paris, machettes ensanglantées dans la poussière de Bangui, cartons-refuges habités sur les trottoirs urbains, flotteurs humains au large de […]

Publié le 20 décembre 2013 à 07:42

Fêtes et bulles, une légitime complicité… Les entendez-vous? Du fond des crayères remonte progressivement le doux frémissement de millions de petites bulles… De Reims à Epernay (Montagne de Reims ), de Tours-sur-Marne à Château-Thierry (Vallée de la Marne ), de Cuis au Mont Aîmé (Côte des Blancs ), de Soulières à Villenauxe-la-Grande (Côte de Sézanne […]

Publié le 16 novembre 2013 à 17:21

Pénurie mondiale de vin ou effet d’annonce ? Dans la sphère économique vinicole, les déclarations fracassantes ne sont pas rares. Les motifs sous-jacents qui leur donnent vie relèvent souvent davantage de manœuvres financières à peine voilées que des réalités du vin lui-même ou des tendances du marché. Aussi avons-nous appris, progressivement, à prendre du recul. […]