POUR UN RAISIN SAIN, DES SOINS PERMANENTs
Partie théorique
Entrons dans les vignes… Le plaisir que nous procure la dégustation d’un vin nécessite des soins et protections du vignoble que seuls les domaines en vraie quête qualitative se donnent les moyens de mettre en œuvre avec soin.
Nous explorerons le concept de la taille de la vigne, facteur essentiel de qualité, et la lutte incessante que les vignerons sont amenés à développer contre les éléments naturels défavorables (météorologiques, parasitaires…).
La notion fondamentale d’encépagement sera également abordée.
- Quelles sont les différentes variétés de vignes ?
- Quel est leur influence sur le « goût » du vin ?
- Quelles sont les typicités aromatiques des principaux cépages ?
Dégustation
La seconde moitié de la séance est consacrée à la dégustation comparative de 3 séries de 2 vins, chaque série mettant en présence 2 crus issus de la même appellation et de cépages identiques. Ceci permet des comparaisons extrêmement enrichissantes.