Allons-y, dégustons!
Partie théorique
- Quels enseignements pouvons-nous tirer de l’observation visuelle d’un vin ?
- En quoi consiste son examen olfactif ?
- Comment débuter la quête d’arômes ?
- Quels sont les fondements et objectifs de l’analyse gustative ?
- Comment s’y prendre ?
Pour chacune de ces composantes, des pistes concrètes seront proposées afin que chacun puisse s’approprier les axes essentiels de la technique de dégustation.
Dégustation
La partie pratique du cours permettra d’exercer les premiers éléments théoriques évoqués ci-dessus, par l’expression et la partage des sensations perçues lors de la dégustation de plusieurs vins.
Apprendre à placer des mots sur nos perceptions, procéder par comparaison ou analogie pour y parvenir, qualifier le style d’un vin, argumenter notre jugement… Autant d’étapes indispensables pour progresser pas à pas dans l’exercice de la dégustation.